レシピ
ブリ大根
2013年12月1日 レシピ
ディスパッチ旬を斬る（2013年12月号） 今月の旬 大根 寒さが一段と厳しくなってきましたが、冬野菜の定番でもある大根は、おでんやふろふき大根など温かい料理には欠かせない存在ですね。 大根は部位によって、味や栄養が異な …
さつまいものレーズン煮
2013年11月1日 レシピ
ディスパッチ旬を斬る（2013年11月号） 今月の旬 さつまいも さつまいもの主成分は炭水化物です。いも類のなかでもビタミンB1、Cが多く、特にビタミンCはデンプンに覆われているため、加熱しても壊れにくい特徴があります。 …
柿なます
2013年10月1日 レシピ
ディスパッチ旬を斬る（2013年10月号） 今月の旬 柿 柿には甘柿と渋柿がありますが、これは渋み成分のタンニンが口のなかで溶けるかどうかで異なります。どちらも可溶性のタンニンを含みますが、甘柿は熟していく過程でタンニン …
さんまの甘露煮
2013年9月1日 レシピ
ディスパッチ旬を斬る（2013年09月号） 今月の旬 さんま 秋と言えばさんまの季節ですね！最近では旬の時期以外でも冷凍ものが出回っているので、いつでもさんまを食べることができるようになりました。しかし、とりわけ旬のさん …
ぶどうゼリー
2013年8月1日 レシピ
ディスパッチ旬を斬る（2013年08月号） 今月の旬 ぶどう ぶどうは世界で最も食べられている果物で、1万種類以上存在し、その用途によって使われる品種が異なります。日本では生食が多く、巨峰、甲州、デラウエアなどが多く出回 …
きゅうりとささ身の梅肉和え
2013年7月1日 レシピ
ディスパッチ旬を斬る（2013年07月号） 今月の旬 きゅうり きゅうりは約95%が水分でできている暑い時期にぴったりの夏野菜です。飲み物からの水分補給はとても重要ですが、食事からの水分補給もこの時期には特に意識していた …
ピーマンの肉詰め
2013年6月1日 レシピ
ディスパッチ旬を斬る（2013年06月号） 今月の旬 ピーマン 緑黄色野菜のなかでも特にビタミンCが豊富で、加熱しても損失が少ないことが特徴です。またピーマンに含まれるβ-カロテンは油と一緒に摂ると吸収が良くなります。独 …
カツオのたたき
2013年5月1日 レシピ
ディスパッチ旬を斬る（2013年05月号） 今月の旬 カツオ 初夏の「初ガツオ」と呼ばれるものは、秋口の「戻りガツオ」に比べて脂質が少なく、さっぱりとしているのが特徴です。赤身魚のなかでも、カツオは高タンパクな魚です。ビ …
いちごヨーグルト
2013年4月1日 レシピ
ディスパッチ旬を斬る（2013年04月号） 今月の旬 いちご クリスマスケーキの印象で、いちごの旬は12月だと思われがちですが、実はいちごの旬は4月～5月なのです！出荷量の多い冬に出回るハウス栽培のものと比べ、旬である春 …
新玉ねぎとささ身のサラダ
2013年3月1日 レシピ
ディスパッチ旬を斬る（2013年03月号） 今月の旬 新玉ねぎ ビタミンB1、B2、C、カルシウムや鉄などを含みます。 新玉ねぎは表面にツヤがあり、ずっしりと重いものを選びましょう。通年出回っている玉ねぎの場合は、これら …
